طريقة تحضير الفاصولياء
نبات الفاصولياء من الزراعة إلى الفوائد
تعتبر الفاصولياء إحدى النباتات التي تُعتبر موطنها الأصلي منطقة الإنديز، إلا أنها تزرع في مختلف أنحاء أوروبا والبرازيل وأمريكا الجنوبية. يوجد أكثر من 500 نوع منها، وتحظى الأنواع الأكثر شهرة بشعبية خاصة في البلدان العربية. تاريخياً، كانت الفاصولياء تُزرع في مصر القديمة كرمز للقداسة، إذ كان يُعتبر تناولها محظوراً.
تشمل فوائد الفاصولياء القيمة الغذائية العديدة، حيث تحتوي على الأملاح المعدنية الأساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد، بالإضافة إلى الفيتامينات المهمة مثل فيتامين أ وفيتامين ج. فضلًا عن ذلك، تُعتبر الفاصولياء مصدرًا غنيًا بالبروتين، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يعانون من مرض الشقيقة، حيث تسهم كميات فيتامين ب2 الموجودة فيها في تقليل نوبات الألم.
هناك العديد من الطرق لتحضير الفاصولياء، سواء كانت خضراء أو حمراء أو بيضاء. سنستعرض بعض الوصفات اللذيذة والمغذية التي يمكن إعدادها باستخدام الفاصولياء.
وصفة الفاصولياء الحمراء
- كوب من الفاصولياء الحمراء، منقوعة في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة لتسهيل الطهي.
- كوبان من الماء.
- حبة متوسطة من الطماطم، مقشرة ومهروسة بشكل ناعم.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة صغيرة من البصل، مفرومة ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم، مهروسة ناعماً.
- رشة من البهارات السبع أو أي نوع من التوابل.
- رشة من الكزبرة المطحونة ناعماً.
لإعداد الوصفة، اتبع الخطوات التالية
- ابدأ بوضع الفاصولياء مع ماء النقع على نار هادئة، واتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج.
- أضف الطماطم المهروسة ومكعب مرقة الدجاج ورب البندورة، وامزج المكونات جيدًا، ثم اتركها على النار لبضعة دقائق، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- في مقلاة، سخن زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم، واستمر في القلي حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضف الثوم وقلّب قليلاً.
- امزج خليط البصل والثوم مع الفاصولياء، واتركها على النار لمدة ربع ساعة، ثم أضف البهارات والكزبرة المطحونة وقلبهم قليلاً ثم ارفعها عن النار.
- قدّم الفاصولياء الحمراء مع الأرز أو الخبز المحمص.
وصفة الفاصولياء الخضراء مع اللحم
- نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء الطازجة، مقطعة.
- ربع كيلوغرام من لحم الخروف، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 250 غراماً من رب البندورة.
- رشة من الملح.
- رشة من الهيل.
- 20 مليلتر من الزيت النباتي.
- حبة بصل صغيرة، مفرومة ناعماً.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف لتر من الماء المغلي.
لإعداد هذه الوصفة
- قم بقلي البصل المفروم في زيت القلي، وأضف قطع اللحم، واتركها لمدة 15 دقيقة.
- ثم أضف الهيل والفاصولياء الخضراء، وامزجها جيدًا وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
- أضف الماء المغلي ورب البندورة، واترك المكونات تغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.