أساليب وتقنيات لتحضير لقمة القاضي
مقدمة
تعتبر الحلويات واحدة من أبرز ملامح فصل الشتاء، حيث يفضل الكثيرون الاستمتاع بالمأكولات الحلوة التي تمنح الجسم الطاقة والدفء. ومن بين أشهى الحلويات العربية، تأتي لقمة القاضي على رأس القائمة، إذ تنال إعجاب الكبار والصغار بفضل طعمها الرائع وقوامها المقرمش. في هذا المقال، سنستعرض طريقتين مميزتين لتحضير لقمة القاضي.
المكونات لطريقة التحضير الأولى
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات (منخول مسبقاً).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر للتزيين.
خطوات التحضير الأولى
- يتم خلط المكونات الجافة معًا في وعاء مناسب.
- يتم إضافة الزيت إلى المكونات الجافة، ثم تدريجياً نضيف الماء الفاتر مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية وسائلة نسبياً.
- يُغطى الوعاء ويُترك العجين في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- باستخدام ملعقة صغيرة مغموسة بالزيت، يتم تشكيل قطع دائرية صغيرة من العجين، حيث نضغط على العجين ونقطعه باستخدام الملعقة ثم نقليه على الفور في الزيت الساخن.
- من المهم أن يكون الزيت ساخناً أثناء القلي لتفادي امتصاص القطع للزيت.
- بعد أن تنضج اللقيمات، تُغمس في القطر ثم تُقدم.
المكونات لطريقة التحضير الثانية
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات (منخول).
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من طحين الذرة (النشا).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب وربع من الماء الفاتر (يمكن زيادة الكمية حسب الحاجة).
خطوات التحضير الثانية
- يتم مزج كافة المكونات الجافة (الطحين، النشا، السكر، الخميرة) في وعاء مناسب.
- تُعمل حفرة في وسط المكونات الجافة، ويُضاف الماء وخلاصة الفانيلا مع التقليب جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة طرية وسائلة.
- تُشكل العجينة على شكل كرات وتُقلى في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- تُغمس الكرات المقلية في القطر لبضع ثوان، ثم توضع في مصفاة للتخلص من القطر الزائد قبل تقديمها.
ختام
تعد لقمة القاضي من الحلويات الشهية التي تقدم في الشتاء، ويمكن تحضيرها بطرق متنوعة. استمتع بتجربة تحضير هذه الحلويات اللذيذة وشاركها مع العائلة والأصدقاء