طريقة صنع العوامة
العوامة حلوى شرقية شهية تحظى بشعبية واسعة
تعتبر العوامة واحدة من أروع وأشهر الحلويات الشرقية، التي نالت إعجاب الكثيرين في مختلف البلدان العربية، خصوصًا في الوطن العربي، وأيضًا في العديد من الدول حول العالم. تعود أصول هذه الحلوى إلى المطبخ الشعبي السوري، حيث تُعد من أبرز المساهمات في المطبخ الشامي، وذلك بفضل طعمها اللذيذ وقوامها الخفيف وسهولة تحضيرها. يطلق عليها أيضًا أسماء متعددة مثل لقمة القاضي واللقيمات أو اللقيمات المقرمشة، وغالبًا ما يتم إعدادها بمناسبات خاصة أو حتى في الأوقات العادية. يزداد الطلب على تحضيرها في فصل الشتاء، وذلك نظراً لاحتوائها على كمية كبيرة من السكر بسبب غمسها في القطر، مما يساهم في شعور دافئ ومميز في الأجواء الباردة. هنا نستعرض المقادير المطلوبة وطريقة التحضير بالتفصيل، مع العلم أن عملية التحضير قد تستغرق ساعة تقريبًا، إضافة إلى نصف ساعة لقليها.
المكونات اللازمة لإعداد العوامة
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من الملح.
- قطر بارد.
- كوب واحد من الماء.
- ثلاثة إلى أربعة أكواب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، تُخلط المكونات المذكورة بحيث تكفي لحوالي عشر وجبات. يُضاف الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- يتم نقل الخليط إلى كيس بلاستيكي، وتُقطع فتحة متوسطة الحجم في أحد أطرافه لتشكيل كرات العوامة.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة عالية. يُفضل دهن اليدين بالزيت لتسهيل عملية تشكيل الكرات ومنع التصاق العجينة.
- تشكل العجينة into كرات صغيرة متساوية الحجم، ويتم غمرها في الزيت الساخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتحول إلى اللون الذهبي أو البني ويزداد حجمها.
- بعد النضج، تُرفع كرات العوامة من الزيت وتوضع في وعاء مُعد مسبقًا، ويمكن استخدام ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. تُترك لتبرد قليلًا ثم تُعاد إلى الزيت وقليها مرة أخرى حتى تتحمر جيدًا. بعد ذلك، تُصفى جيدًا قبل غمرها في القطر البارد.