ما هي فوائد الفطر الهندي
الفطر الطبي فوائد صحية متنوعة
يُعتبر الفطر الطبي، المعروف أيضًا بالفطر الهندي، أحد العناصر الغذائية المهمة في الطب التقليدي، خاصة في مناطق جنوب الهند. على مدار ثلاثة عقود، أظهرت الأبحاث العلمية التي أُجريت في دول مثل اليابان والصين وكوريا، وفي الآونة الأخيرة في الولايات المتحدة، أن هذا الفطر يحمل فوائد صحية فريدة من نوعها. يحتوي الفطر الهندي على مضادات أكسدة قادرة على محاربة السرطان، إلى جانب العديد من الفوائد الصحية الأخرى.
من المهم التنويه إلى أن من بين آلاف أنواع الفطر الموجودة في العالم، فقط ثلاثة آلاف نوع تُعتبر صالحة للأكل، وتحتوي الكثير منها على خصائص طبية مميزة. يتكون الفطر من أكثر من ثلثين من الماء، ويتميز بانخفاض سعراته الحرارية والدهون، مما يجعله خيارًا ممتازًا لإضافة الألياف الغذائية إلى النظام الغذائي.
استخدامات الفطر التاريخية والفوائد الصحية
تم استخدام الفطر في العصور القديمة من قبل الجنود خلال الحروب كوسيلة لتعزيز القدرة البدنية، بينما احتفظت الثقافات المختلفة، وخاصة في الصين، باستخدامه لأغراض طبية. تتلخص فوائد الفطر الطبية في عدة نقاط رئيسية، منها
- خفض ضغط الدم يساعد الفطر في تقليل مستوى ضغط الدم العالي، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، حيث يحتوي الفطر البوتبيللو المتوسط الحجم على كمية من البوتاسيوم تعادل كوبًا من عصير البرتقال.
- تعزيز صحة القلب يشارك النحاس المتواجد في الفطر في دعم صحة عضلة القلب.
- مضادات أكسدة فعالة يحتوي الفطر على السيلينيوم والنياسين والريبوفلافين، وهي عناصر مضادة للأكسدة، وخاصةً عند دمجها مع فيتامين E في النظام الغذائي، حيث تُعزز هذه العناصر حماية خلايا الجسم، وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك الفطر بانتظام يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستات لدى الرجال.
- زيادة الهرمونات الذكورية يحتوي الفطر على إنزيمات تساهم في تحويل التستوستيرون إلى DHT، وهو هرمون ذكوري موجود في الغدد الكظرية، والبروستات، وبصيلات الشعر.
- تحسين الرؤية والدورة الدموية يُساعد الفطر في تعزيز قوة البصر، وتقوية الدورة الدموية، فضلاً عن معالجة حالات الصداع النصفي والعجز الجنسي.
- مصدر لفيتامين D يُعتبر الفطر مصدرًا نادرًا للفيتامين D في النظام الغذائي.
طرق صحية لإعداد الفطر
تتعدد الطرق والوصفات التي يمكن من خلالها تحضير الفطر للاستفادة من فوائده الصحية، ومن أبرزها وصفة الفطر الحار. إليك المكونات اللازمة
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار
- نصف ملعقة من حبوب الكمون
- خمس أوراق من أوراق الكاري
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار
- حبة واحدة من البصل المفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- عشر حبات من الفطر الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- ثلاث ملاعق صغيرة من خل جوز الهند
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، سخن الزيت ثم افرم الفلفل الأحمر والأخضر وأضفهم إلى المقلاة مع حبوب الكمون وأوراق الكاري، اقلبهم لمدة ثوانٍ قليلة.
- أضف الثوم والفطر وجميع البهارات، واستمر بتقليبه حتى ينضج الفطر.
- ثم أضف خل جوز الهند بعد الانتهاء من الطهي.
- ارفع المقلاة عن النار وزين الفطر بالكزبرة المفرومة، وقدمه ساخنًا.
من خلال هذه الوصفة، يمكنك الاستمتاع بالفوائد الصحية للفطر بطريقة لذيذة وصحية.