طريقة إعداد كبسة الدجاج السعودية
الكبسة طبق خليجي متميز
تعتبر الكبسة واحدة من أبرز الأطباق التقليدية في دول الخليج، والتي تُعد باستخدام الأرز البسمتي. تتميز هذه الوجبة بلونها الأحمر الجذاب ونكهتها اللذيذة. وتُحضر کبسة بطريقة سهلة وسريعة، مما يجعلها خيارًا شائعًا في المناسبات الاجتماعية، كالأعراس والاحتفالات، حيث غالبًا ما تُزين بالمكسرات وقطع البقدونس.
تعد المملكة العربية السعودية من الدول الرائدة في تحضير الكبسة، على الرغم من احتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون. وبالتالي، ينصح بتناولها بشكل معتدل. سنستعرض في هذه المقالة أسهل طريقة لتحضير واعداد الدجاج مع الكبسة.
المكونات الأساسية
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- كيلوان من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الكركم.
- أربع ملاعق من السمنة.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ست حبات من الهيل.
- ست حبات من القرنفل.
- عودان من القرفة.
- أربع أوراق من الغار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- ثلاث قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- **مكونات تحمير الدجاج**
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (يمكن استبداله بالسمنة).
- ربع ملعقة من الكركم.
خطوات التحضير
- نبدأ بغسل الأرز جيدًا بالماء البارد، ثم ننقعه في الماء الفاتر لمدة 15 دقيقة، وبعدها نقوم بتصفيته.
- نستخدم سكينًا حادًا لتقطيع الدجاج إلى نصفين بالطول.
- في وعاء عميق، نخلط البهارات (البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم، الملح) جيدًا، ثم نضعها فوق الدجاج ونتأكد من تغطيته بالكامل.
- نقوم بتسخين السمنة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف قطع الدجاج إلى الوعاء ونتركها لبضع دقائق، ثم نقلبها على الجانب الآخر حتى تكتسب لونًا فاتحًا.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم، القرنفل، الهيل، القرفة، الفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، ثم نغمر الدجاج بالماء الفاتر، ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج جيدًا.
- بعد نضج الدجاج، نخرجه من المرقة وندهنه بالكركم وزيت الزيتون، ثم نضعه في صينية متوسطة ونشويه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
- في قدر آخر، نضع أربعة أكواب من مرقة الدجاج على النار حتى تغلي، ثم نضيف الأرز تدريجيًا. نغطي الوعاء، وعندما يتشرب الأرز الماء، نخفض الحرارة وندعه ينضج.
- نقدم الكبسة في وعاء مناسب مع قطع الدجاج فوقها، ونزين الطبق بالفستق والزبيب وقطع البقدونس المفرومة.