طريقة تحضير كبسة السمك

الكبسة واحدة من أشهر الأطباق الخليجية

تُعتبر الكبسة إحدى الوجبات التقليدية الرائجة في دول الخليج العربي، وخاصة في المملكة العربية السعودية. تُعرف الكبسة بسهولة تحضيرها وابتكارها، حيث لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد. يمكن صنعها باستخدام الدجاج، اللحم، أو السمك، مع الاعتماد على الأرز البسمتي كمكون أساسي. تعتبر الكبسة من الأطباق المحبوبة التي تُقدم بكثرة خلال شهر رمضان المبارك، خصوصًا في المناسبات العائلية الكبيرة. في هذا المقال، سنستعرض أبسط الطرق لإعداد الكبسة بالسمك.

المكونات المطلوبة

4 أكواب من الأرز البسمتي.
قطعة من السمك، مقطعة.
1 ملعقة صغيرة من بهار السمك.
2 ملعقتان صغيرتان من الملح.
2 ملعقتان من الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة من الكزبرة الناعمة.
½ ملعقة من الزنجبيل المطحون.
1 ملعقة من الثوم البودرة.
1 ملعقة من الكركم.
½ ملعقة من الشطة المجروشة.
4 فصوص من الثوم المهروس.
حبتان من البصل المفروم.
عودان من البصل الأخضر المفروم.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
حبة من اللومي.
حبتان من الطماطم المفرومة.
4 أكواب من الماء.

خطوات التحضير

نبدأ بغسل الأرز جيدًا، ثم ننقعه في الماء والملح لمدة لا تقل عن نصف ساعة. بعد ذلك، نعيد غسله ونصفيه جيدًا.
نقطع السمكة إلى خمس قطع متساوية.
في وعاء صغير، نخلط جميع التوابل (بهار السمك، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، اللومي، الكزبرة، الزعفران، الكركم، الزنجبيل، والشطة) جيدًا.
نقوم بدهن قطع السمك بخليط البهارات بصورة متساوية.
في وعاء عميق، نسخن ربع كوب من الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم نضيف قطع السمك تدريجيًا ونتركها تُطهى لمدة عشر دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نرفعها من النار ونقوم بتصفيتها من الزيت.
نضيف إلى الوعاء باقي المكونات (الثوم، البصل، الكزبرة، الفلفل الأخضر، اللومي، والطماطم) ونقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف الماء ونتركها تغلي.
بعد الغليان، نضيف قطع السمك إلى الخليط ونستمر بالطهي لمدة خمسة عشر دقيقة.
في طنجرة كبيرة، نضع الأرز ثم نُسكب عليه مرق السمك. نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز المرق. بعد ذلك، نخفض الحرارة ونتركه ينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
نضع الأرز في وعاء تقديم، نوزع عليه قطع السمك، ونضيف كمية من المكسرات المقلية والبارزق المفروم. تقدم الكبسة ساخنة للاستمتاع بنكهتها الرائعة.