كيفية إعداد كبسة اللحم بخطوات بسيطة
الكبسة الطبق السعودي الشهير
تعتبر الكبسة واحدة من أبرز الأطباق الرئيسية في المملكة العربية السعودية، حيث تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد وكذلك في دول الخليج العربي. غالباً ما يتم تحضير الكبسة باستخدام اللحم، ولكن يمكن أيضاً إعدادها مع الدجاج. في بعض المناطق من الخليج، يُعرف هذا الطبق باسم المكبوس. تعتمد الكبسة على الأرز طويل الحبة، ويضاف إليها مجموعة متنوعة من البهارات التي تضفي نكهة خاصة. في هذا المقال، سنستعرض أسهل طريقة لتحضير الكبسة الشهية.
المكونات المطلوبة
- كوبان من الأرز البسمتي
- كيلوغرام من لحم الغنم (يفضل موزات)
- ثلاث حبات طماطم
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو
- نصف كوب من الزيت النباتي
- عودان من القرفة
- أربع ورقات من الغار
- ملعقة كبيرة من حب الهال
- حبتا لومي
- حبتان من البصل
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- ربع كوب من الزبيب
- ربع كوب من الصنوبر
- ربع كوب من اللوز
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة للتزيين
خطوات التحضير
- غسل الأرز جيدًا ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم إضافة موزات اللحم وتقليبها جيدًا.
- إضافة كمية كافية من الماء لتغطية قطع اللحم تمامًا، ثم إضافة أعواد القرفة واللومي وورق الغار وحب الهال والملح.
- تغطية الوعاء وترك اللحم على النار حتى ينضج. يمكن أيضًا استخدام طنجرة الضغط لتقصير وقت الطهي.
- تقطيع البصل إلى شرائح وقليه في الزيت النباتي في وعاء عميق حتى يتحمر.
- تقشير الطماطم وتقطيعها فرماً ناعماً، ثم تقطيع الفلفل الحلو بنفس الطريقة.
- إضافة الطماطم والفلفل المحلى إلى البصل المحمر، تليها بهارات الكبسة، وتقليب المكونات معًا.
- إضافة الكمون والكزبرة المطحونة، وخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- بعد أن ينضج اللحم، نقوم بإضافة حوالي ثلاثة أكواب من مرق اللحم فوق الخضروات، ونتركها على النار حتى تغلي.
- تصفية الأرز ثم إضافته فوق مرق اللحم في الوعاء مع التحريك لمدة دقيقة، ثم تركه ينضج على نار هادئة.
- قلي الزبيب لمدة دقيقة واحدة في الزيت الساخن، ثم إضافته فوق الأرز مع التقليب بلطف.
- قلي الصنوبر واللوز حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- بعد أن ينضج الأرز، يترك جانبًا حتى يمتص الماء جيدًا، ثم يُرفع في وعاء التقديم.
- تزيين الطبق باللوز والصنوبر المقلي والكزبرة المفرومة، ويُقدم ساخنًا بجانب طبق من اللبن أو السلطة.
استمتع بهذه الوصفة اللذيذة التي تعكس الثقافة والتقاليد الغنية في المملكة العربية السعودية