طريقة تحضير برياني الدجاج
مقدمة عن طبق البرياني
يُعتبر البرياني أحد أبرز الأطباق الهندية المتنوعة، ويتميز بتعدد مكوناته التي تضفي عليه طعماً مميزاً. لم يقتصر شهرة هذا الطبق على الهند فحسب، بل أصبح له مكانة خاصة في الدول العربية، حيث يعتبر من الأكلات الرئيسة في العديد من المآدب. في هذا المقال، سنستعرض الطريقة السهلة لتحضير البرياني بالدجاج بطريقة تايلاندية.
مكونات التتبيلة
لتحضير خلطة الدجاج، تحتاج إلى
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة مع سيقانها.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان ونصف من صلصة السمك.
- ربع كوب من اللبن.
- ثماني إلى عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
مكونات صلصة النعناع
يمكنك إعداد صلصة النعناع باستخدام
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من أوراق النعناع الطازج.
- كوبان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
مكونات إعداد الأرز
بالنسبة لأرز البسمتي، تحتاج إلى
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
- ثلاثة أكواب وثلث من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
- عود واحد من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل الصحيح.
- ربع كوب من اللبن.
- ثلاث ورقات من الغار.
- حبة واحدة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة.
- كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- كوب من أوراق النعناع المفروم.
خطوات التحضير
- قومي بخلط جميع مكونات التتبيلة في محضرة الطعام حتى تمتزج جيداً.
- احتفظي بنصف كمية التتبيلة جانباً، ثم أضيفي ربع كوب من اللبن وصلصة السمك إلى الكمية المتبقية.
- أزيلي جلد أفخاذ الدجاج، ثم ضعيها في وعاء مع التتبيلة المضاف إليها اللبن، واتركيها منقوعة لمدة ساعة على الأقل، أو غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- لتحضير صلصة النعناع، اخلطي جميع مكوناتها في محضرة الطعام مع إضافة القليل من الماء لضمان تكامل العناصر.
- اغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثم سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل، وامزجيه مع التتبيلة التي احتفظت بها، ثم أضيفي الهيل والقرفة وأوراق الغار، واستمرّي بالتقليب لمدة دقيقتين.
- أدخلي البندورة، الكزبرة، النعناع، ثم قطع الدجاج، وقلبيها لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك، أضيفي الأرز ومرق الدجاج الساخن واللبن، ثم غطي القدر، واغمري الحرارة، واطبخي الأرز لمدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
التقديم
قدمي البرياني مزيناً بالبصل المقلي وأوراق الكزبرة، مع تقديم صلصة النعناع لتحسين نكهته. استمتعوا بوجبتكم الشهية