كيفية إعداد الكبسة
الكبسة وصفة تقليدية تحظى بشعبية واسعة
تعتبر الكبسة من الأطباق التقليدية الشهيرة، خاصة في دول الخليج العربي، وخصوصًا في المملكة العربية السعودية. تُعد الكبسة من الوجبات الأساسية التي تُقدم في المناسبات الاجتماعية والولائم، وتعتمد في تحضيرها على الأرز البسمتي طويل الحبة. وقد انتشرت هذه الوصفة الغنية بالنكهات في مختلف البلدان العربية، مما أضفى عليها طابعاً فريداً لكل دولة حسب أسلوب طهيها وتوابلها الخاصة. في هذا المقال، نقدم لكم طريقة مميزة لتحضير الكبسة بنكهات استثنائية.
المكونات المطلوبة
- كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة
- دجاجة منظفة ومقسمة
- ثلاث حبات من البصل المفروم
- حبتان من الطماطم المفرومة
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو
- حبتان من الليمون المجفف (لومي)
- نصف كوب من صلصة الطماطم
- ورقتان من ورق الغار
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- زيت نباتي للطبخ
خطوات التحضير
- اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لمدة نصف ساعة.
- في وعاء على النار، ضعي نصف كوب من الزيت النباتي ثم أضيفي حبة من البصل المفروم.
- أضيفي الهيل والقرنفل وورق الغار وقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم امزجي المكونات جيدًا قبل إضافة قطع الدجاج.
- اطبخي قطع الدجاج مع التقليب من حين لآخر حتى تتشبع بالبهارات، اتركيها على النار لمدة نصف ساعة.
- أضيفي كمية من الماء تكفي لتغطية الدجاج، ثم اغلي الخليط حتى يصبح الدجاج ناضجًا.
- اخرجي قطع الدجاج وضعيها جانبًا، ثم قومي بتصفية مرق الدجاج.
- لتحضير الصلصة، ضعي البصل المفروم في وعاء آخر مع قليل من الزيت النباتي حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة، ثم ضعي كوبًا من الماء وامزجي المكونات.
- تبلّي بالخضار الملح والفلفل، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ثم اتركيها حتى تنضج بالكامل.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم، وامزجي جيدًا ثم ارفعي الوعاء عن النار.
- في وعاء آخر، سخني قليلًا من الزيت النباتي، وضعي الأرز ثم أضيفي حوالي ستة أكواب من مرق الدجاج الساخن وامزجي قليلًا.
- أضيفي بهارات الكبسة والبهارات المشكلة واللومي والملح، ثم ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وامزجي قليلاً.
- اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- ادهني قطع الدجاج بما تبقى من صلصة الطماطم ثم ادخليها إلى الفرن لتحميرها جيدًا.
- قدمي الصلصة إلى جانب الكبسة، واسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الدجاج.
- زينّي الكبسة باللوز والصنوبر المقلي وقدميها ساخنة مع اللبن الرائب أو السلطة.