أنواع حبوب البن
البن أساس عالم القهوة
يعتبر البن من التكتلات النباتية في فصيلة الفوية، وهو يندرج تحت رتب الجنطيانيات. تمتاز شجرة البن بدوام خضرتها وبثمارها الحمراء عند النضوج. تنمو هذه الشجرة بشكل مثالي في المناطق ذات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية. يطلق على البن المطحون مصطلح "القهوة"، والتي تعد واحدة من أكثر المشروبات شعبية حول العالم. يتنوع البن بشكل عام إلى نوعين رئيسيين، لكن هنالك العديد من الأنواع المختلفة من القهوة.
تصنيفات البن
ينقسم البن إلى نوعين أساسيين، حيث يميز بينهما المذاق والسعر ومكان الزراعة. النوعان هما
أرابيكا يشكل إنتاج هذا النوع حوالي 70% من إجمالي الإنتاج العالمي. يتمتع طعم أرابيكا بمذاق حامض ومائل لنكهات الزهور أو الكرز. تزرع هذه الأنواع بشكل أساسي في المناطق المرتفعة في دول مثل نيكاراغوا، وإثيوبيا، والبرازيل، والمكسيك.
- روبوستا يمثل هذا النوع حوالي 30% من الإنتاج العالمي، ويتميز بحجم ثمار أصغر وشكل دائري. يزرع روبوستا في المناطق السهلة، وتحديدًا في البرازيل، وفيتنام، وإندونيسيا، والهند. يتميز مذاق هذا النوع بمرارة واضحة وقوام سميك، كما أنه يحتوي على نسب أعلى من مادة الكافيين مقارنةً بأرابيكا.
أنواع القهوة المختلفة
تتعدد أنواع القهوة وتختلف في طريقة التحضير والمذاق، ومن أبرزها
القهوة الإسبريسو تتميز بلونها الداكن وتركيزها العالي، حيث تُعد من كمية كبيرة من مطحون القهوة مع كمية صغيرة من الماء المغلي. تُحضّر الإسبريسو باستخدام ماكينات خاصة لضغط القهوة. يجب أن تكون قوامها سميكًا ورغوتها مائلة للون الذهبي، ويفضل تقديمها في فناجين صغيرة.
القهوة الأمريكية عبارة عن قهوة إسبريسو مخففة بالماء الساخن، مما يكسبها طعماً مختلفاً عن الإسبريسو. يُنسب اسمها إلى الجنود الأمريكيين الذين كانوا يخففون الإسبريسو بالماء خلال الحرب العالمية الثانية.
القهوة العربية تعد من أقدم أنواع القهوة المقدمة، حيث انتقلت من اليمن إلى بقية الجزيرة العربية، ومن ثم إلى تركيا وإيطاليا وإنجلترا. تتميز القهوة العربية بخفتها، وتحضر بإضافة مزيج من القهوة، والزعفران، والهيل، وبعض الأعشاب العطرية إلى الماء، ويتم غليها لفترة قبل أن تُقدم في فناجين صغيرة.
- القهوة التركية تُحضر بإضافة ملعقة من مطحون القهوة إلى الماء المغلي، ويمكن تحليتها بالسكر حسب الرغبة.
إن عالم القهوة متنوع وغني بالنكهات والتراث، مما يجعلها تجربة فريدة تستحق التقدير.